세 가지 다른 자연계의 유기체가 "가장 치명적인 음식"이라는 타이틀을 놓고 경쟁을 벌입니다.
음식은 생명에 필수적이지만, 때때로 우리가 먹는 것은 치명적일 수 있습니다. 우리는 일반적으로 독성이 있다고 알고 있는 것을 피하거나 땅콩과 같은 일반적인 알레르기 유발 물질을 피하려고 노력합니다.
하지만 사람들이 일상적으로 먹는 가장 치명적인 음식은 무엇일까요? 답은 우리가 그것을 어떻게 정의하느냐에 따라 달라집니다. 가장 치명적인 음식은 가장 많은 사람을 죽이는 음식일 수 있습니다. 이 경우 알레르기나 만성 질환을 유발하는 음식이 목록의 맨 위에 올 수 있습니다. 아니면 가장 치명적인 음식은 유독하고 가장 많은 사람을 죽이는 음식이거나 아주 소량만 먹어도 치명적인 음식일 수 있습니다. 잠재적으로 유독한 음식만 포함한다면 "가장 치명적인 음식" 후보에는 식물, 동물, 균류계의 유기체가 포함됩니다.
"독성 식품은 일반적으로 두 가지 범주로 나뉩니다. 안전하지 않지만 적절한 준비를 통해 안전하게 만들 수 있는 식품과 안전한 것으로 오해되는 유해한 식품입니다." 블로그 Nature's Poisons를 쓰는 법의 독성학자 저스틴 브라우어가 Live Science에 말했습니다.
카사바
자연 상태에서 섭취하기 위험한 주요 식품은 쓴 카사바( Manihot esculenta )입니다. 미국 질병통제예방센터에 따르면 카사바는 열대 지방에 사는 사람들의 식단에서 탄수화물의 주요 공급원 입니다 . 카사바의 잠재적인 문제는 뿌리와 잎에 시안화물로 분해되어 갑상선종 , 마비, 심지어 사망을 일으킬 수 있는 시안화 글리코사이드라는 독소가 포함되어 있다는 것입니다 .
하지만 브라우어에 따르면, 전세계 많은 사람들은 여전히 카사바를 즐겨 먹습니다. 왜냐하면 껍질을 벗긴 카사바를 물에 담가두거나 끓여서 햇볕에 말리면 시안화 배당체를 제거할 수 있기 때문입니다.
세계보건기구 에 따르면 , 카사바 중독으로 매년 200명 이상이 사망하지만, 수천 명 이상이 인지 장애를 일으킬 수 있는 낮은 수준의 시안화물 중독으로 영구적으로 장애를 입 습니다 .
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복어
동물계에서 가장 치명적인 음식은 아마도 복어일 것입니다. 복어는 복어로 만든 초밥으로 주로 일본에서 먹는데, 일본에서는 복어에 들어 있는 독소를 제거하는 확립된 공정이 있기 때문입니다.
의료 정보 StatPearls 에 따르면, 여러 종의 복어에는 테트로도톡신이라는 치명적인 독이 들어 있습니다 . 테트로도톡신은 거의 즉시 무감각이나 마비를 일으킬 수 있으며, 단 20분 만에 호흡 부전을 일으킬 수 있습니다. 테트로도톡신은 시안 화물보다 1,200배 더 독성이 강한 것으로 생각되며 , 최소 치사량은 2~3밀리그램으로 추산됩니다. 결과적으로 이 음식은 세계 대부분에서 금지되었습니다.
하지만 The Japan News 에 따르면, 일본에서는 요리사가 복어를 준비하고 내놓기 위해 면허를 받아야 하는데, 이 과정은 수년이 걸릴 수 있다고 합니다 . 요리사는 생선을 깨끗이 씻고 장기(간, 내장, 난소가 가장 독성이 강한 요소)를 분리해야 하며, 마지막 테스트에는 조리한 것을 맛보는 것도 포함됩니다.
도쿄 공중보건국 에 따르면 , 매년 수십 명의 사람들이 복어의 부적절한 조리로 인해 병에 걸리지만, 그중 몇 명만이 죽습니다. 복어 사시미는 여전히 희귀한 진미로 여겨지며, 종종 한 접시 당 수백 달러를 요구합니다 .
죽음의 모자 버섯(상세히알려면클릭)
세계에서 가장 치명적인 음식 목록은 곰팡이 왕국의 항목이 없이는 완성되지 않습니다. "가장 치명적인 것은 죽음의 모자( Amanita phalloides )입니다."라고 Brower는 말했습니다. " 버섯으로 인한 사망의 약 90%를 차지합니다 ."
유럽이 원산지인 죽음의 모자 버섯은 침입종으로 전 세계에 퍼졌습니다. 일반적인 들버섯( Agaricus campestris )과 매우 비슷하기 때문에 죽음의 모자는 많은 우발적 중독의 원인이 됩니다. 죽음의 모자에 대한 중독 증상은 6~12시간 이내에 나타나며 메스꺼움, 구토 및 설사가 포함될 수 있습니다. 죽음의 모자를 반 이상 먹은 사람은 며칠 이내에 간이나 신장 기능 부전을 겪을 수 있으며, 이는 사망으로 이어질 수 있습니다.
브라우어는 "가장 나쁜 점은 사망 캡이 열에 안정적이라는 것입니다."라고 말하며 "따라서 요리해도 모든 독소가 파괴되지 않습니다."라고 덧붙였습니다.
전문가들은 전 세계적으로 사망자 한도 사망자 수를 아는 것은 어렵다고 말합니다 . 응급실에서 사례 보고가 부족하기 때문입니다. 그러나 매년 100명 정도가 발생할 수 있습니다. 2016년 캘리포니아에서 그랬듯이 수천 명이 더 아프지만 회복됩니다 .
하지만 우연히 죽음의 모자를 먹은 아마추어 진균학자에게는 희망이 보입니다. Nature Communications 저널에 게재된 2023년 연구 에 따르면 특정 형광 염료가 미래에 해독제로 사용될 수 있다고 합니다.